爱上易小焙从奶油奶酪排包开始

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爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的用料

中种面团 高筋面粉 210g
酵母 3g 奶粉 5g
水 100g 全蛋液 30g
主面团 高筋面粉 90g
糖 45g 水 45g
奶粉 8g 盐 4g
黄油 30g 乳酪馅料
奶油奶酪 66g 糖粉 17g

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，将主面团的所有食材混合均匀，揉成团。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解2

步骤2

先做乳酪馅料，将糖粉 奶油奶酪放到小碗里，隔水软化。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解3

步骤3

软化的乳酪状态如图所示
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解4

步骤4

装入裱花袋中，记得裱花袋口要剪个小口，方便挤陷料。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解5

步骤5

现在来做面团，将中种面团所有食材混合均匀并揉成团，放入冰箱冷藏发酵17小时。面团发酵至2.5倍至3倍大。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解6

步骤6

中种面团加入主面团材料除黄油以外的食材揉到光滑。面团到扩展阶段之后加黄油，揉到全扩展阶段，如图所示，有坚韧的手套膜。揉面方法请去看飞雪无霜的揉面视频。有面包机的小伙伴，这步也就轻松很多。一般我都是手工揉面。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解7

步骤7

将揉好的面团松弛15分钟。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解8

步骤8

松弛好的面团等分成9个小面团，滚圆后继续松弛十分钟。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解9

步骤9

松弛好的小面团擀成椭圆形，边缘压薄，挤上适量的乳酪陷。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解10

步骤10

卷起面团，一定要收紧接口处。整齐放入模具中。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解11

步骤11

放入烤箱中用40度来进行最后一次的发酵。上图是发酵好的面团。发酵时间我的烤箱只要1小时就能发酵好，以面团的状态为主。时间请灵活掌握。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解12

步骤12

将面团送入烤箱之前，请记得预热烤箱哦!上下火170度预热5到10分钟。烤面包是用上下火160度烤制22分钟，出炉后趁热给排包刷一层黄油液体。这样的面包很美!
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解13

步骤13

再来一张面包特写!小伙伴们做的过程中遇到什么问题，欢迎私信交流探讨。

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 lizzyyo 编写，未经授权不得转载

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