双椒肉酱拌面

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彷徨的鲐鱼很优柔
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最近赋闲在家，没事就做做饭，有说的不好或者不清楚的地方，还请谅解，只是想跟喜欢美食的人分享……

双椒肉酱拌面的用料

五花肉 150g 青椒 2个
红椒 2个 洋葱 半个
郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 适量
水面 香葱
青椒（麻椒）都可 适量 生粉 适量

双椒肉酱拌面的做法

双椒肉酱拌面的做法图解1

步骤1

青红椒，洋葱切丁（我买的青红椒是图片大小）
双椒肉酱拌面的做法图解2

步骤2

将豆瓣酱剁碎……
双椒肉酱拌面的做法图解3

步骤3

五花肉切成很细的小丁（比肉末粗一点，如果嫌五花肉太肥，可以适量加点瘦肉丁），然后用料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制一下
双椒肉酱拌面的做法图解4

步骤4

锅里烧油，放入花椒，炸一两分钟后，捞出花椒，花椒油盛碗里备用（因为我没有买到青花椒，就买的麻椒代替）
双椒肉酱拌面的做法图解5

步骤5

锅里放油，油热后放入腌制的肉末翻炒
双椒肉酱拌面的做法图解6

步骤6

放入青红椒丁和洋葱丁跟肉末翻炒
双椒肉酱拌面的做法图解7

步骤7

放入剁碎的豆瓣酱继续翻炒出香味，然后加入一点甜面酱（甜面酱主要是提色和增加一点咸甜 味）
双椒肉酱拌面的做法图解8

步骤8

生粉水里加点鸡精调匀做芡汁备用
双椒肉酱拌面的做法图解9

步骤9

将芡汁放入炒好的肉酱里，浓稠度依据个人口感而定
双椒肉酱拌面的做法图解10

步骤10

煮锅烧水，下面条（我买的是细的水面，根据自己口感选择面条）
双椒肉酱拌面的做法图解11

步骤11

面条煮好后，放入冷水里过一遍，然后捞出，将炸好备用的花椒油倒入面条里拌匀（面条过凉水后，我稍微滤了一下水）
双椒肉酱拌面的做法图解12

步骤12

面条上面铺上肉酱，洒上葱花………

双椒肉酱拌面的烹饪技巧

我做的是五人份，肉酱刚好，面买的六块钱的，大概只煮了四块钱的（依据各自量煮），我的花椒油稍微少了点，如果不能吃麻的，也差不多够了，芡汁一定要浓稠，拌出来的面条才有油润感。（煮面和炒肉酱的顺序可以倒过来）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 彷徨的鲐鱼很优柔 编写，未经授权不得转载

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