高级蛋奶土司

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因为天气冷，所以酵母稍多一些，夏天3克就好。我用的450克的土司模。这款土司蛋奶味道浓郁，很香哟！

土司的用料

雪兔牌高筋面粉 280g 砂糖 50g
安琪酵母 4g 盐 2g
黄油 28g 牛奶 140g
鸡蛋 一个(51克)

土司的做法

高级蛋奶土司的做法图解1

步骤1

把除黄油外的材料混合
高级蛋奶土司的做法图解2

步骤2

厨师机二档搅拌8分钟
高级蛋奶土司的做法图解3

步骤3

让厨师机休息个半分钟左右，再用二档搅拌8分钟，然后加入黄油。
高级蛋奶土司的做法图解4

步骤4

休息后还是二档搅拌8分钟左右，注意中途要不断观察面筋情况，搅拌至戳薄膜是圆洞就好了，千万别过了，否则面筋会断。
高级蛋奶土司的做法图解5

步骤5

放入烤箱用发酵功能60分钟左右，面团涨到2至2.5倍大

步骤6

把面团拿出来分割成4份，加盖松弛十五分钟，再把面团擀成牛舌状卷起，排列放入土司模

步骤7

在烤箱里放一碗开水，喷少许水在面团上，不用加盖，二发50分钟左右。
高级蛋奶土司的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，190度45分钟。(太烫了，拍摄拉丝位置没选好)

土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 子墨家的厨味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶

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