炒疙瘩

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可口一笑
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民国初年(1912年)，有姓穆的母女俩在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家小面食店，叫“广福馆”。店里主要供应各种价格低廉的面食。由于本小利微，饭菜平常，所以开始的时候，“广福馆”生意只够维持家用，很不景气。 有一天，店主只和了十斤面，可是一天都过去了，却还剩下了一半多呢。母女俩都愁死了。 怎么办?眼看再不做出来，面就要变质了。母亲只好把剩下的面重新揉了揉，然后揪成比骰子稍微大一点的小疙瘩，放到开水锅里煮熟，之后捞出来在阴凉处晾着。晚上，母女俩就用这些熟面疙瘩加了点青菜炒着吃了。谁想到这样随便做出来的面食，竟然味道不错。

炒疙瘩的用料

牛里脊 200g 胡萝卜
黄豆 豌豆
蒜苗 料酒
酱油 盐
面粉 400g

炒疙瘩的做法

炒疙瘩的做法图解1

步骤1

面粉加冷水
炒疙瘩的做法图解2

步骤2

置于案板和成面团
炒疙瘩的做法图解3

步骤3

搓成豇豆粗细的面条切成丁
炒疙瘩的做法图解4

步骤4

下锅煮至浮起出锅
炒疙瘩的做法图解5

步骤5

过冷水
炒疙瘩的做法图解6

步骤6

黄豆下锅煮熟
炒疙瘩的做法图解7

步骤7

牛肉蔬菜切丁
炒疙瘩的做法图解8

步骤8

炒锅放油炒至断生放酱油和盐
炒疙瘩的做法图解9

步骤9

放入疙瘩和煮好的黄豆继续炒
炒疙瘩的做法图解10

步骤10

疙瘩上色儿出锅装盘

炒疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

©本菜谱的做法由 可口一笑 编写，未经授权不得转载

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