黑椒牛排

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植物油等家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香！ 全过程一定要用大火！会产生100多种肉香！ 别怕肉烧焦，别厨房冒烟，一定要把锅烧到很热，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

黑椒牛排的用料

澳格芬西冷牛排 220G 食用油
盐 胡椒粉
黑胡椒粉 橄榄油
西兰花 洋葱

黑椒牛排的做法

步骤1

澳格芬牛排放置室温解冻。
黑椒牛排的做法图解2

步骤2

在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟。
黑椒牛排的做法图解3

步骤3

重要：开大火热锅，倒入植物油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
黑椒牛排的做法图解4

步骤4

煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
黑椒牛排的做法图解5

步骤5

备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
黑椒牛排的做法图解6

步骤6

出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

黑椒牛排的烹饪技巧

牛排烤制小贴士：必须要有足够猛烈的火力，才能将牛排烤的外焦里嫩，别看烤的像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。不用怕火大烧焦或者煎老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-25

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