腌制酸菜

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中秋过后，想吃一些咸鲜的食物，于是买上两把芥菜，清洗，晾干，盐巴擦拭芥菜，烧上一锅花椒水，晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，密封，等待芥菜在花椒水中腌制的过程，1个星期后,口感脆嫩，色泽金黄，酸菜特别的香味迎面飘来！

腌制酸菜的用料

芥菜 2把 盐 1大勺
花椒 1小勺

腌制酸菜的做法

腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解1

步骤1

芥菜两把洗净。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解2

步骤2

晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解3

步骤3

芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解4

步骤4

不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解5

步骤5

将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解6

步骤6

盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解7

步骤7

秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解8

步骤8

准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解9

步骤9

洗净酸菜，切碎，
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解10

步骤10

锅中加入适量菜油，加入小米椒。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解11

步骤11

倒入酸菜翻炒均匀。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解12

步骤12

加入1勺料酒，1/2勺白糖，，1勺鲜酱油。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解13

步骤13

翻炒出香味。
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐#的做法图解14

步骤14

爽口开胃的酸菜。

腌制酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 家常菜 中国菜 咸 午餐

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