奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50g
玉米油 50g 低筋面粉 80g
砂糖 20g 砂糖蛋白用 60g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1、准备原料
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2、制作蛋黄糊、先把蛋黄和蛋清分离，然后放入20g的白砂糖，搅拌至糖溶解
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3、加入牛奶搅匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4、分3次加入油，搅拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5、面粉过筛搅拌成均匀的糊状
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅好的面糊
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

7、制作蛋白，蛋白加入两滴白醋，或者柠檬汁
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

8、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡，此时加入三分之一的糖，继续打
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

9、泡泡变小后第二次加入糖，继续打发
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再加入第三次白糖
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

11、直到打到湿性发泡，提起打蛋器，会出现一个尖角稍微向下弯
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

12、挖一勺蛋白在蛋黄盆中，翻拌均匀或切拌，切记一定不要画圈，否则会消泡
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

13、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续用刚才的方法拌匀
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

办好的蛋糕糊
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

15、装入烤盘，如果是烤箱佩戴的烤盘要垫油纸
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

16、用刮板抹匀，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

17、烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

铺好油纸，将深色一面向下，抹上打发好的奶油
奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

19、用擀面杖擀着油纸往前卷，卷完用油纸放在冰箱冷冻室定型五到十分钟取出
奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

20、定型后切块食用

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

©本菜谱的做法由 小松爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶 蛋糕

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