一锅出鱼锅或柴鸡锅

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不吃海鱼的猫
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河北文安守着大清河，所以有鱼鲜味美的一锅出，各种各样鱼锅老少皆爱，老方就是支一口大锅烧柴炖大鱼，再放点五花肉片，想想都流口水……

一锅出鱼锅或柴鸡锅的用料

鲫鱼 三条 玉米面 一小碗儿
葱头 一大个 海天酱 一小碗
蒜 一大头 香菜 两棵
香叶 三片 盐 适量
醋 多半小碗 老抽 适量
白酒 适量

一锅出鱼锅或柴鸡锅的做法

一锅出鱼锅或柴鸡锅的做法图解1

步骤1

先准备三碗材料

步骤2

第一碗料，葱头块，香叶，蒜瓣

步骤3

第二碗料，海天酱兑少许水（搅匀不粘碗就好）

步骤4

第三碗料，盐，醋，老抽

步骤5

锅烧热放入平常炒菜量的油就好，油热后炒第一碗料，炒出葱香味，放入第二碗料，再炒出酱香味，放入第三碗料，放入宰杀好的鱼，鱼翻下面，沾下颜色，放入没过鱼的水（水是一次性加入，中途不能放水，否则鱼很腥）大火烧开后，倒点白酒，根据水多与少选择大火或中火

步骤6

玉米面加入一点小苏打和成面，分成小剂子，半边煮半边贴到锅上（锅边油多贴不上的，可拿小饼子沾点盐水即可贴到锅上）贴饼子或卷子，至少十五分钟能熟
一锅出鱼锅或柴鸡锅的做法图解7

步骤7

开锅十五至二十分钟后关火，放入香菜段或葱段，直接连锅端到桌上，开吃……

一锅出鱼锅或柴鸡锅的烹饪技巧

材料都写的适量，因为各人的口味不同，所以有口轻口重的差别，但有一点要记住，盐一定要比平常做鱼做肉要放的少，因为有那半碗酱呢……还有就是此方也能炖鸡块，只不过把鱼换成鸡就好……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 不吃海鱼的猫 编写，未经授权不得转载

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