酱牛肉

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Song322
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酱牛肉的用料

嫩牛肉 500g 大葱 1个
姜 大蒜
花椒 大料
柠檬片 2块 冰糖 6块
生抽老抽料酒 黄酱 6勺
盐 1勺 醋 1勺
辣椒末 2勺

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上，把血水全部泡出，中间如果有时间可适当用手洗一下，换水接着泡
酱牛肉的做法图解2

步骤2

血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼，目的是为了更好的入味，扎的越多越好，扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
酱牛肉的做法图解3

步骤3

把空净水的牛肉平均切成几等份，要大份。放入干净的盆中，准备葱姜蒜，蒜切片，姜切片，大葱切段，放入牛肉中
酱牛肉的做法图解4

步骤4

继续在牛肉中放入料酒，生抽，耗油，老抽，花椒大料，柠檬片两片，五香粉一勺，放入黄酱，可根据个人喜好决定放入多少，我放了六勺
酱牛肉的做法图解5

步骤5

再放入两片香叶，调料放好后开始手抓搅拌，可多抓一会儿，然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，最少两个小时，最多可24小时，时间越久入味越好
酱牛肉的做法图解6

步骤6

腌制好后，在锅内放入凉水，再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内，同时放入六颗冰糖，也可依据个人喜好随便放，水最好淹没牛肉，然后打开大火煮沸后，撇去浮沫，继续用中火炖1个小时，如果喜欢吃嫩的可两至三个小时，如果喜欢咸口可放入适当盐，大约一两勺即可
酱牛肉的做法图解7

步骤7

炖煮的同时准备蒜汁，蒜瓣切成蒜米，放入碗中，放入适当辣椒末，放入适当生抽，一勺醋，一勺香油
酱牛肉的做法图解8

步骤8

搅拌
酱牛肉的做法图解9

步骤9

炖煮好了以后，捞出牛肉凉凉，切片
酱牛肉的做法图解10

步骤10

摆盘
酱牛肉的做法图解11

步骤11

倒入蒜泥，喜欢香菜的可适当放入香菜末

酱牛肉的烹饪技巧

牛肉越嫩越好，最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制，我喜欢酸辣，所以放了醋和辣椒末
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 Song322 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜 2-3岁 4-5岁

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