幼时美食--肉末鸡蛋羹(蒸鸡蛋)
外婆在世时经常做这款蒸鸡蛋,它带着淡淡的酱油色,看起来并不特别起色。可入口香滑,是我和弟弟表妹们学校长假的时候从没少吃的一道菜。
小时候我喜欢用这个蒸鸡蛋拌饭,滑滑的一口一口特别香,有了宝宝后我也经常给宝宝做这款蒸鸡蛋,每次宝宝都能伴着米饭吃好大一碗呢!
肉末鸡蛋羹的做法
肉末鸡蛋羹的烹饪技巧
注:蒸鸡蛋上面的泡沫要去掉,否则蒸出来的蛋羹表面会出现小洞洞。
注2:蒸鸡蛋一定要蒸笼大火煮滚后转小火才入锅。
注3:鸡蛋羹的碗一定要用个盘子或锡箔纸盖着避免蒸汽回流造成鸡蛋羹表面出现小洞洞。
注4:蒸好之后不要马上出锅,等五分钟后再出锅,让余温继续虚蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-12-30
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