松软蛋糕卷

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松软蛋糕卷的用料

低筋粉 80g 白砂糖 60g
牛奶 50g 柠檬汁 20g
鸡蛋 4个（中等个头） 色拉油 50g
淡奶油 200g 白砂糖 15g（打发淡奶油用）

松软蛋糕卷的做法

松软蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将白砂糖分成50g和10g两份备用，蛋黄加10g的白砂糖、色拉油、柠檬汁，牛奶后搅打混合均匀；
松软蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将低筋粉筛入混合好的蛋黄液中，并用橡皮刮刀翻拌均匀；
松软蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋白打成鱼眼泡状，然后将50g白砂糖分三次加入蛋白，打发成中性发泡状态；
松软蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀；
松软蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将翻拌好的蛋黄糊加到剩余的打发蛋白中，用橡皮刮刀快速从底向上翻拌均匀，切记不可划圈搅拌会使打发蛋白消泡，很关键哦；
松软蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘铺好油纸，然后把翻拌好的面糊倒入烤盘，并用刮刀抹平表面，轻轻震几下，震出气泡；
松软蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入预热好150度上下火中层烘焙20分钟左右，烤好以后迅速倒扣过来，撕去油纸，直到放凉；
松软蛋糕卷的做法图解8

步骤8

晾蛋糕期间我们将15g白砂糖加入淡奶油中打发备用，将刚才晾凉的蛋糕烘烤的那面朝上，放到一张稍微大点的油纸上，然后用抹刀均匀涂抹打发好的淡奶油；
松软蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕卷起来。卷好后，用油纸包紧，使蛋糕卷不散开。然后放入冰箱，冷藏3个小时后食用更美味哦~
松软蛋糕卷的做法图解10

步骤10

7. 爱家人，爱烘焙！您可以添加我们的微信公众号：baking0311，每天免费推送食谱，谢谢您的支持！欢迎一起交流多提宝贵意见，愿我们 小小儿烘焙坊 成为您烘焙道路上的好伙伴~

松软蛋糕卷的烹饪技巧

1.卷蛋糕卷的时候，可以在奶油上加入新鲜的芒果，草莓等水果，一起卷入，会更加美味，发挥大家无尽的创造力吧。 2.部分低筋粉可以用抹茶粉，可可粉等量替换，会做出不同口味的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 小小儿烘焙 编写，未经授权不得转载

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