手工饺子

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猫先生的粮

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猫先生在国内最爱的一道菜就是我妈做的手工饺子，或煮或煎，一日三餐都吃不厌。沾一角香醋，咬一口，鲜美的肉汁立刻流淌到嘴里，想着就要流口水。水饺同时也是典型的中式速食，做的时候要多花点时间，但是一次多做一些，每次吃的时候都又快又方便。这次我就一次做了三种口味，分别是芹菜猪肉，香菇胡萝卜猪肉，纯猪肉馅。

手工饺子的用料

肥瘦猪肉 500g	芹菜 3支
胡萝卜 2个	香菇 12朵
酱油适量	糖适量
盐适量	料酒适量
五香粉适量	姜 1小块
中筋面粉（饺子皮） 500g	水（饺子皮）适量
盐（饺子皮）一小撮

手工饺子的做法

步骤1

面粉加入适量盐，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团。

步骤2

揉至面团表面光滑后，封住面团醒半小时以上。

步骤3

醒面团的同时准备馅料，把所有需要用到的配料绞碎（芹菜会出很多汁，但不用专门去掉），生姜切姜末（不爱吃姜的孩子们可以用姜汁）。如果一次想做多种口味，可以像我一样把每种配料单独绞碎，然后根据自己需要把不同的配料调在一起。

步骤4

以香菇胡萝卜猪肉馅为例，取适量猪肉糜，与胡萝卜香菇糜放在一起，加入姜末，适量酱油，盐，料酒进行搅拌。一定要向一个方向搅拌，才能让馅料上劲哦。由于胡萝卜有甜味，所以这个馅料没有放糖，纯肉馅的和芹菜猪肉馅除以上配料外，加入五香粉和少量糖，纯肉馅在搅拌时需要加水，如果之前发香菇的水你没有丢掉的话，可以在这里用上哦。