爆炒猪肝

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猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效。

爆炒猪肝的用料

猪肝 半斤 芹菜 半斤
生姜 1块 蒜 若干
泡椒泡姜 适量

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝半斤切成片。
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

加少许植物油，少许胡椒粉，加水淀粉拌匀。老彭提示：这样腌制过的猪肝才会嫩哦。
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

芹菜半斤切成段，蒜苗二根斜切成段备用。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

配料：大蒜切成片，老姜切成粒，泡姜泡海椒切成粒。 调味：碗中放豆油，醋，白糖，湿豆粉备用。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

锅中放油一斤左右，待烧热后约七成热(油中冒热烟)，将猪肝倒入锅中。 猪肝变色(约三十秒钟)将锅中猪肝沥出，锅中多余的油倒出，只留少许油。
爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

锅中放少许花椒粒，再将大蒜片，老姜粒，泡姜泡海椒粒，豆办在锅中炒香。再倒入芹菜段，蒜苗炒熟。
爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

将猪肝倒入锅中翻炒后，倒入凋味汁即可。

爆炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由 老彭私房菜 编写，未经授权不得转载

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