淡奶油炼乳大吐司

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这道淡奶油炼乳大吐司，是用面包机来完成的。吐司不但柔软，奶香味浓郁，而且拉丝效果真好，可以直接手撕着吃，也可以切片抹果酱。

大吐司的用料

高筋粉 310克	淡奶油 80克
牛奶 100克	鸡蛋液 55克
白糖 30克	酵母 4克
黄油 25克

大吐司的做法

步骤1

面包材料准备好

步骤2

先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中

步骤3

再倒入面包粉、酵母

步骤4

将面包桶装入面包机中，启动“和面”程序，待面团成型且产生一定筋度后，加入黄油，继续揉面10分钟

步骤5

能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了

步骤6

将面团取出，放在硅胶垫上，擀成长方形大面，用羊毛刷蘸适量的炼乳，刷在上面

步骤7

用刮板将面片一分为二，摞在一起

步骤8

再将面片分割成三份

步骤9

所有的面片摞在一起

步骤10

将面片的切面全部朝上放在桶中

步骤11

启动“发酵”程序，我设定了一个小时，可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整

步骤12

待面团是原来的2.5倍大小时，可以启动“烘烤”程序，设定时间40分钟，中烧色

步骤13

面包烤好啦

步骤14

立即取出，晾网上晾至手温时封袋保存

步骤15

个头真不小

步骤16

拉丝效果超好

步骤17

切片后，组织也很棒

大吐司的烹饪技巧

液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整，以面粉量的65-70%的比例比较合适，如果淡奶油量使用比较大，液体量的比例还可以再增加；也可以用一键式的程序来完成，面团整形时可以按暂停键，整形后再继续原有的程序；发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：披萨香烘焙

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