威风蛋糕卷

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kimmy梁小厨
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威风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 柠檬汁 5滴
糖粉 60g 牛奶 60g
玉米油 50g 低筋面粉 80g
可可粉 1/8小勺 香草精 3点

威风蛋糕卷的做法

威风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入50克玉米油搅拌均匀，再倒入60克牛奶，搅拌至油水融合
威风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将80克低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒
威风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取15克左右蛋黄糊加入可可粉
威风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清加入柠檬汁打发至湿性，50克糖粉分三次加入蛋清，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度

步骤5

将烤盘放好油纸，把可可胡滴入烤盘成不规则斑点，将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟定型，定型好的图案表面干燥，用手轻戳无液体流出
威风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋黄湖倒入烤盘，180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度！

步骤7

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上，趁热撕下油纸
威风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油
威风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一夜就可以了！

威风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 kimmy梁小厨 编写，未经授权不得转载

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