橙味戚风

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橙味戚风的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 60g
橙汁 1个（挤出果汁） 橙皮屑 1个
色拉油 20g 糖 30g
盐 适量（用于洗橙子）

橙味戚风的做法

步骤1

用盐把橙子搓干净，再用擦丝器把整个橙皮搓下来，待用。记住：只要黄色部分，里面的白色是苦的

步骤2

挤出橙汁，混合色拉油，5g糖，搅打至乳化状态
橙味戚风的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和橙皮屑拌匀
橙味戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄加入3中拌匀
橙味戚风的做法图解5

步骤5

将剩下的25g糖分俩次加入蛋白中打发，打至干性发泡
橙味戚风的做法图解6

步骤6

蛋白糊分三次以切半手法加入蛋黄糊中，切拌均匀，烤箱预热 ps：快速拌匀入六寸模具
橙味戚风的做法图解7

步骤7

震出气泡，入烤箱 140度42min（我用的是嵌入式烤箱功率大所以温度调低点，摸清自家烤箱脾气才能烤出美味的蛋糕哦）
橙味戚风的做法图解8

步骤8

取出，倒扣排蒸汽，冷却后脱模
橙味戚风的做法图解9

步骤9

超级好吃

橙味戚风的烹饪技巧

橙汁要比低筋面粉多出4g左右味道最好。自己可以根据橙汁来调节面粉用量，这里我减少了糖，因为我不喜欢太甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

©本菜谱的做法由 Better_J 编写，未经授权不得转载

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