砂锅饭（二人份）

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月影写梅无墨痕
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马帮，已经成为远远的历史，但马帮文化中有一些独特的东西流传下来了。比如饮食，赶马鸡、火烧干巴等，与马帮有关。马哥头的生活，听起来浪漫，实际上非常艰辛。跋山涉水，风餐露宿，往往饭菜一锅焖。锣锅洋芋腊肉焖饭是最简单又最诱人的，至今仍是云南各地农家乐的保留美食。

砂锅饭的用料

粳米 1量杯 洋芋 2个
腊肠 适量 腊肉 适量
南瓜 适量 鸡蛋 2个
橄榄油 半汤匙 盐 适量

砂锅饭的做法

砂锅饭（二人份）的做法图解1

步骤1

粳米1量杯（二人份），淘洗干净，放进砂锅，加水（水要平时的1.5倍），泡10分钟。
砂锅饭（二人份）的做法图解2

步骤2

洋芋2个（这种洋芋个头小），切成厚片。腊肉适量，切片。腊肠一小段，切片。火腿肠1根，切片。南瓜适量，切厚片。
砂锅饭（二人份）的做法图解3

步骤3

米里加半汤匙橄榄油、适量的盐，拌匀。把洋芋片铺上。
砂锅饭（二人份）的做法图解4

步骤4

将腊肠和腊肉片依次铺上。
砂锅饭（二人份）的做法图解5

步骤5

将南瓜片和火腿肠片铺上。
砂锅饭（二人份）的做法图解6

步骤6

大火煮开，转小火，慢慢烘。水干后，一面一面转着烘。做过锣锅饭的人一定会。
砂锅饭（二人份）的做法图解7

步骤7

好了，揭开锅盖就很香了。
砂锅饭（二人份）的做法图解8

步骤8

煎鸡蛋，盖中间，好了。
砂锅饭（二人份）的做法图解9

步骤9

配上菜汤。可以用这简单而美味的砂锅饭向马帮致敬了。
砂锅饭（二人份）的做法图解10

步骤10

成品图。

砂锅饭的烹饪技巧

这一锅是二人份。配菜没有特别的规矩，玉米豌豆胡萝卜之类都可以，虾、鸡肉也可以。但我觉得有点腊肉才香。锅底有一层锅巴，因为有油和盐，格外香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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