秘制麻辣鱼

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以前老妈老做，传承下来了！

麻辣鱼的用料

武昌鱼 1条 木耳 适量
野山笋 适量 香菇 6朵
麻椒 适量 花椒 适量
桂皮 1块 八角 1个
干辣椒 适量 青椒 1个
大葱 半棵 小葱 2棵
香菜 2棵 盐 适量
糖 1小调味勺 料酒 1勺
生抽 1勺 鸡汁 适量
猪油 1勺 淀粉 1勺
香叶 2片 陈醋 1勺

麻辣鱼的做法

秘制麻辣鱼的做法图解1

步骤1

处理好的武昌鱼洗净。
秘制麻辣鱼的做法图解2

步骤2

切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。
秘制麻辣鱼的做法图解3

步骤3

鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。
秘制麻辣鱼的做法图解4

步骤4

香菇，野山笋切好备用。
秘制麻辣鱼的做法图解5

步骤5

木耳泡好备用。
秘制麻辣鱼的做法图解6

步骤6

青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。
秘制麻辣鱼的做法图解7

步骤7

干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。
秘制麻辣鱼的做法图解8

步骤8

热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。
秘制麻辣鱼的做法图解9

步骤9

倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。
秘制麻辣鱼的做法图解10

步骤10

加入辣椒酱翻炒。
秘制麻辣鱼的做法图解11

步骤11

加入凉开水，酱油，糖，醋。
秘制麻辣鱼的做法图解12

步骤12

煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。
秘制麻辣鱼的做法图解13

步骤13

洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。
秘制麻辣鱼的做法图解14

步骤14

成品，不错吧！
秘制麻辣鱼的做法图解15

步骤15

鱼块特别下饭。

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 人面桃儿 编写，未经授权不得转载

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