姜撞奶-超级简单

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传统的姜撞奶是用水牛奶制作的，水牛奶比较难买，然而我这个方子摆脱了材料的限制，家里也可以制作，而且非常简单

姜撞奶-超级简单的用料

全脂鲜牛奶 500ml 全脂奶粉 2大匙羹
姜汁 1茶匙 白糖 2茶匙

姜撞奶-超级简单的做法

姜撞奶-超级简单的做法图解1

步骤1

2盒纸包奶倒入奶锅中，加2大勺全脂奶粉跟牛奶混合，加2茶匙糖，甜度根据自己的喜好先试味再加减
姜撞奶-超级简单的做法图解2

步骤2

慢火加热至刚冒泡熄火，摊凉至7-80度左右
姜撞奶-超级简单的做法图解3

步骤3

生姜用磨蓉器先磨蓉，然后用隔楂筛隔楂取汁，一个碗放1茶匙姜汁即可，然后把摊凉至7-80度的奶撞入姜汁中，千万不要搅拌，让它静止至凝固，约10分钟
姜撞奶-超级简单的做法图解4

步骤4

放调羹在上面不下沉，完全能承托重量，这就凝固好了
姜撞奶-超级简单的做法图解5

步骤5

难以抵挡美味的诱惑！

姜撞奶-超级简单的烹饪技巧

姜汁一定要现磨现取的，不能久放，奶一定要全脂的，而且要加全脂奶粉，目的是提高奶水中的蛋白含量从而提高凝固几率，奶放凉不能过头也不能太热，要恰到好处否则也很容易失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 梨赏食 编写，未经授权不得转载

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