椰蓉辫子面包

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梦里花落小食光
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最爱椰蓉的奶香味！这款用的是面包机和面，也可以手揉，要出来“手套膜”才能做出完美拉丝口感煊软的面包。整个过程大约需要3小时。

椰蓉辫子面包的用料

高筋面粉 300克 牛奶 150克
糖 50克 玉米油或者黄油 30克
盐 2克 鸡蛋 一个（60克左右）
酵母 3—5克 椰蓉 适量
蛋黄液 一个

椰蓉辫子面包的做法

椰蓉辫子面包的做法图解1

步骤1

按照鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、酵母的顺序把所有材料放入面包机，启动一个和面程序。（我家面包机是和面20分钟）
椰蓉辫子面包的做法图解2

步骤2

一个和面程序结束后，面团具有一定的扩展性，此时加入玉米油或黄油（如果是玉米油最好分3次加入，防止油溅）再启动一个和面程序
椰蓉辫子面包的做法图解3

步骤3

第二个和面程序结束后，面团的扩展性更好了，可以拉出“手套膜”了。如果出膜不太理想，可以再启动一个和面程序。
椰蓉辫子面包的做法图解4

步骤4

开启发酵功能，随时观察面团差不多2倍大了，用手沾面粉在面团顶部戳一下，小洞不回缩不塌陷表示发酵好了。
椰蓉辫子面包的做法图解5

步骤5

取出面团放在面板上快速揉面，排气结束后分成3－4等份，盖保鲜膜松弛10分钟。
椰蓉辫子面包的做法图解6

步骤6

取其中一个面团像这样切2刀顶部不切开，编三股麻花辫（切口比较粘可以摸适量面粉）
椰蓉辫子面包的做法图解7

步骤7

编了4条麻花辫放在烤盘上（垫油纸喔）放温暖处发酵（我家烤箱有发酵功能
椰蓉辫子面包的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大，表面刷蛋黄液，撒上椰蓉。烤箱180℃预热，上下火。
椰蓉辫子面包的做法图解9

步骤9

烤制20分钟左右，如果不喜欢上色过重，可在烤制后半程盖锡纸。
椰蓉辫子面包的做法图解10

步骤10

成品，完美拉丝！口感也棒棒哒！

椰蓉辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 电器

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