酥皮泡芙

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酥皮趁热吃很脆，隔天吃在进烤箱烤几分钟就好吃了。

酥皮泡芙的用料

牛奶（皮部分） 150g 奶油（皮部分） 70g
盐（皮部分） 1g 高筋面粉（皮部分） 100g
无水酥油（酥皮部分） 37g 细糖（酥皮部分） 50g
盐（酥皮部分） 1g 低筋面粉（酥皮部分） 45g
上火200 下火160 20分钟

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

《皮部分》 准备： 烤箱预热 烤盘垫高温布 高筋面粉过刷 鸡蛋打盆里不用搅打
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

开始： 牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内（放电磁炉上P5挡）烧开 边烧边用手动搅拌器搅拌

步骤3

（电磁炉转P6挡）烧制大开 快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水 在快速离开电磁炉

步骤4

趁热将面糊倒入搅拌缸 （开快速挡20秒让他散热）
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

边开快速边分三次加入鸡蛋150g 加第一次蛋液（快速挡10秒）

步骤6

加第二次蛋液（快速挡10秒）
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

加第三次蛋液（快速挡20秒）拌匀

步骤8

关掉机器用橡皮刮刀刮缸（将面糊刮下去） 在（快速挡10秒搅拌匀）即可
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

装入裱花袋中，剪个小口，挤出圆形面糊备用 我的烤盘可挤（长6个 宽4个 共24个泡芙）
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

《酥皮部分》 酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀

步骤11

加入低筋面粉45g（过刷）倒入台面叠加拌匀即可

步骤12

台面撒粉搓成长条 称总重量在除以24个切割成小面团
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

小面团搓圆 放保鲜膜内压扁
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

在盖在面糊上面
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

上火200 下火160 烤20分钟 中途15分钟快速取出转动烤盘 在烤5分钟 （15分钟内不可开烤箱 否则不会蓬松）

酥皮泡芙的烹饪技巧

比较复杂，慢慢来，什么都不是问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 甜 香酥味

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