红曲戚风蛋糕

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购买烘焙材料的时候商家送了我一小袋子红曲，就想着怎么用掉。 刚好 最近姥姥在我家里 早晨我们起的晚，可以当餐前甜食的美食非戚风莫属了 而且加入了少量的红曲后就变成粉粉的，颜值一下子就提升了许多

红曲戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3颗 水 30克
油 30克 蛋白糖 30克
蛋黄糖 20克 盐 1克
低粉 40克 红曲 3克

红曲戚风蛋糕的做法

红曲戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白
红曲戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入水 油 蛋黄糖 盐 筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
红曲戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
红曲戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
红曲戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
红曲戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

成品图
红曲戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品图

红曲戚风蛋糕的烹饪技巧

***鸡蛋需要是冷藏的 *** 烤箱是美的38l的 烤箱不同会有温差 我的烤箱实际温度和烤箱温度计测量温度一样 ***图片中出现的是八颗鸡蛋是因为每次我都是一次烤两个蛋糕 一个6寸一个八寸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烘焙 烤 甜 西点

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