自制红豆沙～手工操作，绵软甜蜜

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bibi说

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一般做面包和点心涂省力都是买现成的，最大的问题就是太甜了，甜的发齁，而且含的水分比较大。这次难得休息，自己制作了一下红豆沙，加了点红糖在里面，绵绵软软，香香甜甜，吃了一口就停不下来，好想空口吃完它，完全不想再费力去做点心了，哈哈。剩下的红豆渣我用来做窝窝头了，也挺好吃哒～～

自制红豆沙的用料

红小豆 400g	红糖 15g
白砂糖 40g	植物油 40g
盐 2g	水 1L

自制红豆沙的做法

步骤1

红豆清洗后放入砂锅，加入水，煮沸，关火，盖上盖子，浸泡2小时左右。

步骤2

浸泡完成后，开火煮沸后改小火继续煮15～20分钟左右，至红小豆开花，用手指能轻易的碾碎。

步骤3

过筛，留下红豆泥。红豆渣留下可以做豆渣饼或者窝窝头。

步骤4

将红豆泥转移至不粘锅内，加入红糖，盐和白糖，小火熬煮至糖完全融化，锅内看不到水泡。

步骤5

分三次将植物油加入红豆沙至完全融合。

步骤6

翻炒至红豆沙能报团即可（没有流动性）。

步骤7

甜甜的红豆沙空口食用或者用来做甜点都可以。

自制红豆沙的烹饪技巧

我的糖用的不是很多，喜欢吃甜的可以再加点，不喜欢的可以再减点，自己制作的好处就是可以根据自己的口味来调配。筛子网眼的大小直接决定了最后成品的口感，越是细小的网眼，最后成品的口感越是细腻，不过过筛呢过程也更麻烦……我一开始用的是面粉筛，后来实在觉得太麻烦了，又换了一个大一点网眼的筛子，嘿嘿……我用了400g红小豆，最后的成品有740g左右.完成后红豆沙晾凉，密封放入冰箱冷藏室保存。食用油尽量用没有味道的油，比如玉米油，葵花籽油。抱成团的豆沙一般比较干，适合做造型的甜点，比如红豆酥，喜欢流质型的可以多加点油或者炒制的时间短一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

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