超酥松的马格丽特饼干--长帝32L

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方子源自君之，因不喜欢太甜，所以糖量减少了，此饼干口感酥松，入口即化（做出的成品大约50个）

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100 g 玉米淀粉 100 g
无盐黄油 100 g 熟蛋黄 2 个
糖粉 40 g 盐 1 g

玛格丽特饼干的做法

超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解1

步骤1

2个熟蛋黄放入筛网，用手指按压，过筛成蛋黄细末。
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解2

步骤2

黄油室温软化（手指按压黄油能轻松搓个洞）加入糖粉、盐，用打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅，似羽毛状
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解3

步骤3

倒入过筛好的蛋黄细末，搅拌均匀
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解4

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合好，再筛入打发好的黄油蛋黄糊里
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解5

步骤5

用刮刀稍翻拌下然后用手轻揉成面团，此时面团是略微偏干状，但也不会散开。
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解6

步骤6

面团中取一小块约6-7克（为了大小均匀，不嫌麻烦的可以过称），揉成小圆球，放在铺了油纸的烤盘上，大拇指按压饼干，出现自然的裂纹。
超酥松的马格丽特饼干--长帝32L的做法图解7

步骤7

压好型的饼干，放入预热好的烤箱中上层，上火140,下火130,15-18分钟。（家里烤箱温度偏高）

玛格丽特饼干的烹饪技巧

步骤6中，省略了面团放冰箱中，直接撮小个按压了，不影响自然裂纹的产生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

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分类： 烘焙 饼干 烤 甜 外国菜

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