凉拌鸡爪

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凉拌鸡爪的用料

凤爪 400g  红辣椒 2-3个
朝天椒 1个  蒜头 80g
芫荽 醋
糖 鸡精
味精 麻油
盐 酱油

凉拌鸡爪的做法

步骤1

　 一、 ．用刀切去凤爪的爪尖部分。把凤爪放入水中。中火煮至有一层血泡浮起即熄火。水倒掉。取出凤爪重新洗净

步骤2

　 二、 ．煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时
凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

　 三、 ．把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

凉拌鸡爪的烹饪技巧

　1．为了安全卫生 凤爪一定要先焯去血泡水 2．煮凤爪的水一定不可用大火 否则会皮烂骨露 影响口感 3．放入的调味品可根据各自的口感随意增减 。您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 馒妹 编写，未经授权不得转载

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