社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日

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社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的用料

老腊肉 2斤 豆腐干 2斤
艾蒿菜 3斤 野菜花 1斤
野菜“鸭脚板” 300g 野香葱 800g
野菜-蛤蟆叶 香青菜 600g
豆豉 300g 猪油 适量

社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法

社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解1

步骤1

各种野生菜摘选，洗干净
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解2

步骤2

将洗好的菜品放入无油锅中炒断生，捞出放凉切碎，捏一捏水份，待用
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解3

步骤3

豆腐干切丁
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解4

步骤4

老腊肉洗净后放水煮40分钟后，捞出放凉切丁
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解5

步骤5

先炒肥腊肉-出油后放瘦腊肉-炒出香味“别炒干了”-放豆腐干-炒干水份“大概5分钟”一放入各种野生菜-炒干水份-出香味后放入野香葱-翻炒5-7分钟后放盐起锅-待用
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解6

步骤6

因为是小锅小灶只能先用电饭锅煮饭。 将米饭和炒好的社菜一起放进锅里小火翻炒至米饭发出香味即可吃了。
社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的做法图解7

步骤7

成品配小菜

社饭-“过社”土家族春节后的第一个节日的烹饪技巧

制作方法是：将鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合大米蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 Sophie_J 编写，未经授权不得转载

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