滑蛋炒虾仁

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滑蛋炒虾仁的用料

虾仁 20只 鸡蛋 5个
韭黄 1小撮 淀粉
胡椒粉 料酒
盐 油

滑蛋炒虾仁的做法

滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解1

步骤1

将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，使它上浆入味。
滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解2

步骤2

鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉、盐和油。韭黄切段一起放入。
滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解3

步骤3

如图
滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解4

步骤4

锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解5

步骤5

等蛋液边缘开始逐渐凝固后，放入虾仁。用铲子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。 关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
滑蛋炒虾仁#家常粤菜#的做法图解6

步骤6

完成。

滑蛋炒虾仁的烹饪技巧

1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些！ 2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。 3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。 4.滑散虾仁的时候油要多一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 IrisssCCC 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 炒 午餐 中国菜

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