草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕

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青阳阳
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夏天吃慕斯最舒服了！

草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的用料

鸡蛋黄 5个 白糖 30g
油 80g 牛奶 85g
低粉 120g 香草精 适量
蛋白 60克 柠檬汁 两滴
慕斯层 草莓果泥 500g
糖 110g 淡奶油 500g
吉利丁 30g 8寸圆模 1个
10寸圆模 1个

草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法

草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入糖搅拌均匀
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌至融化
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解3

步骤3

加入油搅拌至融化
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉翻拌至无干粉，无颗粒，成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入柠檬汁，每三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热150度，分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，在倒入剩余部分蛋白霜中，用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀，成功的面糊是轻盈，有光泽，有一定的浓稠度，搅拌均匀后倒入8寸圆模，烤制45分钟。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解7

步骤7

草莓洗净，用搅拌器搅打成泥状。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解8

步骤8

然后过筛果泥
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛后的果泥
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解10

步骤10

加入白砂糖
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解11

步骤11

小火加热至糖融化
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解12

步骤12

用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中，搅拌至吉利丁融化，放一旁冷却。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解13

步骤13

打发淡奶油至6分（如绸缎带往下流）
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解14

步骤14

将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀，搅拌均匀后在倒回奶油盆中，充分拌匀，如果慕斯糊有点稀，就入冰箱冷藏几分钟（吉利丁遇冷会快速凝结)
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解15

步骤15

在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片，倒入慕斯糊，进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片，最后将剩余的慕斯糊全部倒入，抹平，封上保鲜膜。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解16

步骤16

最后入冰箱冷藏4个小时，最好过夜，第二天在拿出装饰
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解17

步骤17

脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈，就是可以顺利脱膜了，如果没有的话用热毛巾捂一下。
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模成功
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解19

步骤19

用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓，剪去多余的糯米纸，小心平铺在慕斯表面（铺上时对准所放位置要一次成功）
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解20

步骤20

用奶油霜填色
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解21

步骤21

点缀花心
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解22

步骤22

完美出炉
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法图解23

步骤23

侧面也画了花

草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的烹饪技巧

注意每个细节，用心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 青阳阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 朋友聚餐 生日聚会

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