柠檬天使小蛋糕

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天使蛋糕外表清新，但口感较韧，现在我们用简单几招来改变它的口感，让它和外表一样清新可爱，松软可口。

天使小蛋糕的用料

鸡蛋清 120g 细砂糖 40g
牛奶 30ml 玉米油 30ml
低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g
柠檬皮屑 1小撮 蔓越莓 少许
柠檬汁 少许

天使小蛋糕的做法

步骤1

1准备好食材
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

蔓越莓切碎，柠檬皮去白膜也切成碎沫。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

牛奶和玉米油搅拌至水油融合，玉米淀粉和低粉混合后过筛加入液体中搅拌顺滑，最后加入柠檬皮屑和蔓越莓碎搅拌混合。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁后分三次加入细砂糖用打蛋器中高速打至八九分干性发泡，即停下打蛋器电源用打蛋头画圈搅动打发的蛋白，提起打蛋头蛋白程现图中细小弯勾，不是湿性发泡的大弯勾哦！
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

挖取一勺蛋白入面糊中上下翻拌均匀。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

将混合的面糊再倒回蛋白中上下翻拌混合均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。这时可预热烤箱150度5分钟。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

取一12连小蛋糕模，模具刷油，将蛋糕糊倒入模具中九分满，然后取一深烤盘，烤盘中注入热水，将蛋糕模入烤盘中水浴法烘烤，烤箱中下层，150度30分钟，烘焙期间注意蛋糕微上色就要在上层塞个烤盘隔热或者加盖锡纸防止上色太深。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

时间到后取出蛋糕脱模。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

看下蛋糕非常细腻松软，口味清新。
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

柠檬的清香，蔓越莓的酸甜，好吃!
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

欣赏
柠檬天使小蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

在这个春日里，沏杯清茶，来一块如何?

天使小蛋糕的烹饪技巧

天使蛋糕由于纯蛋白制作，如果制作不当，蛋腥味较重，今天我们用了清新的柠檬，酸甜的蔓越莓来丰富它的味道，而且打发蛋白的程度，烘烤的方式来改变它的韧性，使它吃起来香甜松软，清新可口，喜欢的就试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 Wsshui 编写，未经授权不得转载

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