剁椒鱼头

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爱吃小笼包儿
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第一次做剁椒鱼头。平时非常喜欢吃剁椒。天猫超市1元钱随机礼物，送了我一个ya片鱼头，正好家里有剁椒，就来个剁椒鱼头吧。咸鲜辣，已经不能再好吃一些了。以前吃过胖头鱼，觉得还是ya片鱼头好吃。后来就差汤底都喝掉了。真是赞赞赞。我平时做的菜一般都是放进玻璃器皿里因为要带到工作室。视觉上没那么精致，不过味道真的很好哦。

剁椒鱼头的用料

敏感字（ya片）鱼头 1个 剁椒 2~3勺
葱姜蒜 胡萝卜丝青椒丝皆可
料酒 蒸鱼豉油

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

ya片鱼头对半切开，撒多一点料酒葱姜切丝，腌半小时内。不用放盐.
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

上锅蒸，凉水蒸就行，蒸两三分钟。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

水开。并且发现盘子里很多水，这时候拿出来，倒掉腥水。（倒掉腥水这步骤是我和其他豆友学的，大大的减轻了鱼仅剩下的一点点腥味。非常不错）
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

重新装入器皿（或原器皿）。刚才的葱姜丝继续使用垫在上下面。放一小勺料酒，鱼表面放两三勺剁椒。小葱葱花，四瓣蒜的蒜末。。大火蒸10分钟就可以。（ 愿意的话就在放点胡萝卜丝青椒丝啥的，还有亲们喜欢放金针菇，味道都很好）
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

出锅前淋一点蒸鱼豉油。有些亲们喜欢浇烧开的热油，我没浇。我觉得清爽点。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

卖相不错。味道比卖相还好。
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

ya片鱼真的很嫩。很嫩很嫩很嫩很嫩很鲜很鲜很鲜~

剁椒鱼头的烹饪技巧

全程没放盐，因为剁椒很咸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 爱吃小笼包儿 编写，未经授权不得转载

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