鲍鱼两吃

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刘思南⛽

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享受自己动手的过程，享受忙乎半天的劳动果实。开心烹饪，健康饮食。好吃不贵，干净实惠。

鲍鱼两吃的用料

鲍鱼 20个	大蒜 3头
香葱 8根	泰椒 8个
生抽	盐瓷勺子四分之一
海鲜酱油	芥末
柠檬 1个	料酒瓷勺子两勺

鲍鱼两吃的做法

步骤1

用盐水泡10分钟后，用清水反复清洗，可以用小牙刷把壳和肉都刷干净。达到在清水中无黑色杂质。

步骤2

沿鲍鱼肉和壳将中间贝柱切断，鲍鱼便会和壳分开，将胆和肠子切掉，使肉和壳分开后都是干净的。胆如果破了，就用清水冲洗即可。

步骤3

切鲍鱼

步骤4

这是分开的，胆直接切掉就行，清水冲。

步骤5

鲍鱼嘴也切掉，因为嘴会和肠子还有一点连接，切掉会更干净。不要切的太多，因为嘴小，切多了浪费。

步骤6

清水，放两勺子料酒，几个鲍鱼，煮至鲍鱼肉刚紧收。关火，装盘。

步骤7

第一吃，鲍鱼刺身。柠檬汁挤几滴到鲍鱼身上。切开蘸芥末，味道更过瘾。我用的是进口的海鲜酱油和芥末。

步骤8

第二吃开始，将鲍鱼肉划井字刀，也就是横竖两刀。

步骤9

蒸锅下放点清水，鲍鱼在上面平铺。

步骤10

蒜，香葱，泰椒，清水洗干净

步骤11

切成这样。注意两点。1.大蒜切成蒜末之前将大蒜的屁股切掉，因为它口感不好。2.切完泰椒之后千万别揉眼睛。

步骤12

热锅温油炸蒜末和泰椒，小火炸，先放蒜末和泰椒，蒜末变黄再放香葱末，少许盐。翻炒几下便可关火。

步骤13

照照片的过程中就把蒜末给炸黑了，不过不影响味道，就是看着丑，将就吧。

步骤14

用小勺子把酱油注入鲍鱼，不要太多，多了会夺鲍鱼本身鲜味，我用的酱油是无味精添加的，和生吃鲍鱼的海鲜酱油不一样。生吃鲍鱼的海鲜酱油用好一点的，这个用一般的就行。

步骤15

刚才炒的蒜蓉也用勺子涂匀。

步骤16

水开后，蒸五分钟就好。

步骤17

第二吃，蒜蓉蒸鲍鱼。所有材料加起来不过百元，可是能吃二十多个鲍鱼。绝对的美味加实惠。

鲍鱼两吃的烹饪技巧

1.鲍鱼六头的就行，一定要新鲜的。2.用刀杀鲍鱼的时候小心切到手。3.泰椒的多少依照个人口味。4.蒸好的鲍鱼，也可以同时配上酱油芥末。5.啰嗦了快二十步，其实就是准备的比较麻烦，做起来真的很简单。6.全文所说清水，就是低温自来水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由刘思南⛽ 编写，未经授权不得转载

刘思南⛽

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