胡萝卜炖带骨羊腿肉

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Coco青
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春寒料峭，冬季刚刚过去，春天到来了，这个乍暖还寒的初春时节，窗外淅淅沥沥的下着牛毛似的小雨，炖一锅鲜香滑嫩美味的带骨羊腿肉吃，再滋润惬意不过啦！详解教程哦，多数人认为羊肉膻，这个做法让新手也能变星厨，羊肉香香滴，红萝卜嫩嫩滴，骨汤浓浓滴，没有加任何鸡精味精等添加剂，纯天然蔬菜和羊肉的黄金搭档，适合所有人群，滋补佳品，老幼皆宜哦！

胡萝卜炖带骨羊腿肉的用料

带骨羊腿肉 800g 胡萝卜 3个
青花椒 30颗 大料 3颗
干红辣椒 3个 肉桂 1块
香叶 3个 姜片 5个
枸杞 30颗 小干红枣 3颗
干香菇 6颗

胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法

胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解1

步骤1

洗净切成块备用的带骨羊腿肉
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解2

步骤2

红萝卜三根，洗净斜切成块备用
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解3

步骤3

所有的调味料
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解4

步骤4

泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解5

步骤5

烧开水，淖烫羊腿肉
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解6

步骤6

水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解7

步骤7

捞出沥干水分备用
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解8

步骤8

准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解9

步骤9

糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解10

步骤10

放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解11

步骤11

均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解12

步骤12

倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解13

步骤13

同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解14

步骤14

炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解15

步骤15

香菇对半切，好入味
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解16

步骤16

这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解17

步骤17

倒入切好的胡萝卜炖5分钟
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解18

步骤18

班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法图解19

步骤19

出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……

胡萝卜炖带骨羊腿肉的烹饪技巧

这么详细的图解，不要害怕，新手上路也可以做得好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 Coco青 编写，未经授权不得转载

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