鸭脯炒青椒

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老方小雨
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这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~

鸭脯炒青椒的用料

青椒 1个 鸭脯肉 220克
胡萝卜 8片 芥花油 1大勺
食盐 1小勺 砂糖 1小勺
葱姜 少许 耗油 1勺
鱼露 1勺 料酒 1勺
生粉 2小勺 五香粉 少许

鸭脯炒青椒的做法

鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解1

步骤1

准备好鸭脯肉一块
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解2

步骤2

将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解3

步骤3

将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解4

步骤4

青椒、胡萝卜洗净后，切丝
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解5

步骤5

热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解6

步骤6

留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解7

步骤7

煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解8

步骤8

大火快速滑炒
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解9

步骤9

变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解10

步骤10

同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
鸭脯炒青椒#浪漫樱花季#的做法图解11

步骤11

盛入碟中

鸭脯炒青椒的烹饪技巧

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味 2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些 3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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