巧克力慕斯

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恬萝姑娘
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喜欢我的，欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”哟！ 夏天马上就要来了，看看又到了吃各种冰凉凉的甜品的时候，慕斯是我最喜欢的消暑甜品之一~ 慕斯土鳖一点也叫作冻糕，就是用各种凝结剂把想要吃的口味加入奶油凝结成巍丝滑有弹性的块状做成的，一般情况下要用到吉利丁，但是如果你身边刚好没有吉利丁，其实用这个不需要吉利丁的巧克力慕斯配方也很不错哦！ 一直在旅游的路上，虽然很早就看到了豆果征集生日蛋糕的帖子，也一直想尽一份心，结识豆果虽然并没有多久，但还是找到了一大群有能力有艺术感身怀绝技的吃货们在一起的强大引力让我越来越爱烹饪爱生活，祝亲爱的豆果，五周岁生日快乐！让我们共同迎接未来的每一个甜蜜时刻！

巧克力慕斯的用料

黑巧克力 125g 淡奶油 150g
牛奶 50g 蛋黄 1个
蛋清 1个 砂糖 20g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

剩下100g淡奶油加入10g砂糖；
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

打蛋器打成有纹路的状态即可；
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

剩下的1个蛋清加入10g砂糖；
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

打成细小尖角的九分发状态；
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；
巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！
巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载

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