摩卡巧克力蛋糕卷

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又爱上的一款蛋糕卷 好吃到转圈圈 浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香 搭配摩卡味的淡奶油 不甜不腻，刚刚好

摩卡巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 色拉油 55g
低筋粉 60g 细砂糖 65g
热水 55g 速溶咖啡粉 2g
可可粉 10g 香草精 2-3滴
摩卡淡奶油 淡奶油 350g
细砂糖 35g 速溶咖啡粉 2.5g
可可粉 3g 盐 2g

摩卡巧克力蛋糕卷的做法

摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先制作摩卡酱：速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入摩卡酱、色拉油，低筋粉过筛入内搅拌均匀，把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊～
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

模具中放入油布，倒入面糊抹平，轻震几下
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热上下火180度，中层烤制20分钟左右
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤的时候可以打发淡奶油备用：淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉，打发至较硬的状态，这样后面卷的时候比较好定型，
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉的蛋糕片，撕开油布至蛋糕凉透。两边斜切一点，抹上淡奶油中间堆出小山状
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

卷起～ 冰箱冷藏定型，我冷藏了一个晚上，让蛋糕更好的融合一下淡奶油，更好吃
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

一口下去，浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香 搭配摩卡味的淡奶油，超好吃～
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品图
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品图
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图
摩卡巧克力蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图

摩卡巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

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