臭豆腐肥肠煲｜美食台

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对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。

臭豆腐肥肠煲的用料

臭豆腐 10块 肥肠 300克
青蒜苗 2根 姜 少许
蒜 少许 糖 少许
盐 少许 白胡椒粉 少许
干辣椒 少许

臭豆腐肥肠煲的做法

臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法图解1

步骤1

先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法图解2

步骤2

起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法图解3

步骤3

另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法图解4

步骤4

在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法图解5

步骤5

加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。

臭豆腐肥肠煲的烹饪技巧

臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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