素食-蘑菇炸酱面

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王晓满
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不知道啥原因就不想吃猪肉了，天儿热了，该吃炸酱面了，不吃肉，那就拿蘑菇来代替吧……

蘑菇炸酱面的用料

面条 350g 黄瓜 1根
香菇 6朵 杏鲍菇 1根
豆瓣酱 100g 甜面酱 50g
油 15ml 蒜 2瓣
干辣椒 2个

蘑菇炸酱面的做法

素食-蘑菇炸酱面的做法图解1

步骤1

准备材料：香菇、杏鲍菇切丁（需要用热水焯一下），大蒜、干辣椒切碎。 黄瓜先洗好放着，等面、酱做好了再插丝
素食-蘑菇炸酱面的做法图解2

步骤2

最关键的一步（没有炒的照片，只有成品图）：放油，（油少会太干影响口味） 油热下辣椒、蒜，出香味后放香菇、隔1分钟放杏鲍菇（记得香菇、杏鲍菇需要用热水焯一下）。出来香菇、杏鲍菇的味道后，也可以香菇的形状明显小了，先放入豆瓣酱、隔30秒放入甜面酱，（此时要看着酱的颜色，建议小火炒，出锅前放点黑胡椒（一个人口味加入）。
素食-蘑菇炸酱面的做法图解3

步骤3

开始煮面，自己把握火候，切记不要煮太过。
素食-蘑菇炸酱面的做法图解4

步骤4

酱做好了，面也煮好了，黄瓜插丝即可（此时插丝是为了保持黄瓜新鲜不腌）。
素食-蘑菇炸酱面的做法图解5

步骤5

开吃吧……

蘑菇炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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