手工台式热狗肠

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有一段时间没吃肉了，看到有卖的热狗肠真的好诱人。但是想想各种理由不能买！回家自己做总可以吧。

热狗肠的用料

猪肉 1000g 鸡肉 200g
盐渍肠衣 4米 黑胡椒粉 6g
肉桂粉 5g 五香粉 3g
甘草粉 2g 美极鲜味汁 适量
盐 20g 糖 50g
料酒 20ml 水淀粉 150ml
红曲粉 少许

热狗肠的做法

手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

网购的肠衣，还有送漏斗和棉线。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

首先浸泡肠衣。需提前30分钟操作。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

肉切成小条。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

用绞肉机搅成肉泥。还是建议用手工剁肉馅口感更好。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

加所有调料拌匀。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

最后倒入水淀粉，要分次加入，倒一点搅匀后再接着加。水和淀粉比例是2:1。这次1200g肉用了150ml水淀粉。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

肉馅一定多多抓拌，摔打上劲则吃着更Q弹。然后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

浸泡好的肠衣用水笼头灌水冲洗。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

灌入腌渍好的肉馅即可。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

每根长度12～15厘米。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

挂通风处阴干，外皮干一些即可，不需要长时间，大约一晚上。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解12

步骤12

晾好水煮即可。大约煮30分钟。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解13

步骤13

煮熟后晾凉，可以放冰箱冷冻保存。
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解14

步骤14

吃的时候拿出来烤一下，真的好棒！
手工台式热狗肠#美极鲜味汁#的做法图解15

步骤15

撒上点孜然粉很不同的味道……

热狗肠的烹饪技巧

灌肠的时候，准备根针，有气泡的地方用针排除。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 美极

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