青花椒砂锅鱼

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我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。 椒味辛香的鲜美鱼汤。我厨优选蓝雪龙利鱼片 嫩滑无腥 纯净海域 越南龙利鱼富含维E、不饱和脂肪酸、钙、蛋白质，鱼肉雪白柔嫩，鲜香鱼汤融入新鲜青花椒沁人心脾。我厨寻觅四川纯正麻味藤椒，青花椒辛辣清爽，泰椒干香浓郁，小尖椒青翠欲滴犹如青山秀水中泛起圈圈涟漪，为家宴增添一抹清雅的湖光山色。 更多内容请关注我厨生鲜

青花椒砂锅鱼的用料

蓝雪腌龙利鱼片 250g 金针菇 150g
莴笋片 150g 新鲜青花椒粒料包 10g
泰椒1个 2g 尖青椒1根 10g
鲜汤料包 60g 青花椒油料包 50g

青花椒砂锅鱼的做法

青花椒砂锅鱼的做法图解1

步骤1

将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用;
青花椒砂锅鱼的做法图解2

步骤2

锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；
青花椒砂锅鱼的做法图解3

步骤3

另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；
青花椒砂锅鱼的做法图解4

步骤4

锅洗净擦干，锅中倒入我厨精心萃取出麻香四溢的青花椒特制油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。

青花椒砂锅鱼的烹饪技巧

鱼肉丰腴雪白如脂，爽滑鲜香美味。鱼片已腌制，直接涮即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 我厨 编写，未经授权不得转载

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