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妈妈的手艺：牛肉包菜炒粿条
作为一名潮州人，爱吃炒粿条是我的天性！因为工作的原因，远在异乡，很少有机会可以吃到正宗的粿条，所以，每次回家，妈妈都会给我炒上一大份，牛肉粿条是标配。接下来，我就为大家送上这道让我一直惦念的美食~
炒粿条的做法
步骤1
取一平底锅，烧热下油约两勺，再铺上米浆粿条
步骤2
稍微煎一下，淋上适量生抽，撒胡椒粉（不要多）
步骤3
用筷子辅助铲子翻炒，使粿条均匀上色后盛起来
步骤4
锅中再倒入两大勺油
步骤5
把小葱洗净，切段翻入煸香
步骤6
煸好后跟刚才炒好的粿条放一起就好了
步骤7
牛肉事先用沙茶酱、盐、生抽、生粉稍微腌制，炒完小葱就可以炒牛肉了，牛肉下锅后，淋上少许水爆炒
步骤8
因为有腌生粉，所以慢慢牛肉就会收汁，8成熟的时候就关火
步骤9
盛出放到粿条上，让粿条稍微吸下汁
步骤10
炒过牛肉的锅可以炒包菜，这样锅底的牛肉酱香也可以融入包菜中。
步骤11
稍微翻炒后撒盐、胡椒粉，翻炒均匀炒至全熟
步骤12
倒入炒过的粿条、牛肉、葱段，用筷子稍微翻拌均匀，
步骤13
加入香菜段，如果不喜欢香菜，这一步可以忽略
步骤14
拌好后就可以出锅啦！炒粿条的烹饪技巧
1.纯米浆粿条很容易碎，翻炒的时候务必要轻点，用筷子辅助；
2.因为每炒一样东西的时候都有调味，后期混合翻炒时就可以省略啦，这样的做法可以使咸淡更均匀；
3.牛肉要选用黄牛肉，口感好，味道香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-09
微笑momo宝贝
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