莲蓉抹茶酥

6984 浏览 24 收藏
收藏
Jessica,Zhou
Jessica,Zhou
＋ 关注

友人从日本带回来抹茶粉，一直想做一个抹茶的小点心。周末偶遇猪板油想起喜爱的酥皮，加上莲子的配合便有了与其他蛋黄心不同的一道下午茶。

莲蓉抹茶酥的用料

中筋粉（油皮） 150g 白糖（油皮） 30g
猪油（油皮） 50g 水（油皮） 60g
低筋粉（油酥） 120g 猪油（油酥） 60g
抹茶粉（油酥） 10g 莲子 300g
玉米油 50ml 砂糖 适量

莲蓉抹茶酥的做法

莲蓉抹茶酥的做法图解1

步骤1

油酥所用材料合影，只需要混合均匀之后用手迅速团好保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
莲蓉抹茶酥的做法图解2

步骤2

抹茶粉和国内之前买的相比烤熟之后色素会淡化很多，所以用量根据不同的品种调整一下。
莲蓉抹茶酥的做法图解3

步骤3

将油皮材料放入面包机选择和面程序，油酥和莲蓉做好后面皮也就ok啦。
莲蓉抹茶酥的做法图解4

步骤4

油皮取出后也要检查是否成膜，否则酥皮的层次感会不太好。
莲蓉抹茶酥的做法图解5

步骤5

莲蓉是提前一天泡好了莲子，回来去除莲心用煮粥程序煮至莲子软糯。之后放入不粘锅加入白糖和玉米油，用搅拌机几分钟就可以打成泥。之后分成了24-26g一个的馅儿。
莲蓉抹茶酥的做法图解6

步骤6

接下来制作酥皮，将油皮和油酥分别分成大小相同的8份。油皮按扁，包裹住油酥，之后将裹好的剂子用保鲜膜包裹，放入冰箱醒20分钟左右。
莲蓉抹茶酥的做法图解7

步骤7

拿出剂子，擀成长条状卷回来。等八个都弄好从第一个开始做酥皮最后一步
莲蓉抹茶酥的做法图解8

步骤8

沿长条方向向下擀开，再回卷一次。会比之前的颜色略深一点。用保鲜膜包好醒10分钟左右
莲蓉抹茶酥的做法图解9

步骤9

漏拍一部，将醒好的条状卷从中间一切二。刀切方向在下按扁剂子，将莲蓉馅包裹。从底部轻推至完全包裹，一个莲蓉酥就成型了。
莲蓉抹茶酥的做法图解10

步骤10

将烤盘置于烤箱中层，160度上下火烤35分钟。
莲蓉抹茶酥的做法图解11

步骤11

挑了最丑的一个先自己尝，不油不腻不过分的甜。凉了之后皮会更均匀的酥一些，所以出炉时不是完全干透的表皮刚刚好

莲蓉抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 Jessica,Zhou 编写，未经授权不得转载

莲蓉抹茶酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

莲蓉抹茶酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 莲蓉抹茶酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 莲蓉抹茶酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活