【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过

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豆妈说：婆婆的这道茄子汤在我看来绝对应当是婆婆的经典拿手菜了，每次大家想不出该吃啥或者想换换口味时就爱让婆婆煮这道汤，而她似乎也特别喜欢做这道汤呢？应该是大家喜欢吃她就越喜欢做吧，嗯，所有厨娘的“通病”，嘿！虽然严格来讲这是算不上糕点范畴的，但对于这样的美味豆妈觉得实在太有必要与大家分享了。想起我告诉婆婆我要拍她做的这道汤，看她得意又有些跃跃欲试的样子，还真是挺可爱的，哈哈……

茄子汤的用料

长紫色茄子2根（要用长条形的紫茄子，婆婆说圆形的茄子味道不足香） 面粉6大汤勺
香葱适量 食用油、盐、花椒粉适量

茄子汤的做法

【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过的做法图解1

步骤1

1、两条长茄子分别切成细条、香葱切末；
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过的做法图解2

步骤2

2、热锅中倒入油、食盐、花椒粉各适量，再倒入茄子、香葱一起大火炒至软（个人觉得食盐可以煮好汤后再放，不过这是婆婆的习惯，就如此操作吧）；
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过的做法图解3

步骤3

3、炒软的茄子中加入面粉一起炒，直到面粒炒至焦黄（这个过程比较费时间，前面中火炒至面粒全部松散，后面要小火慢炒避免焦糊；至于面粉我家的大汤勺共6大勺）；
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过的做法图解4

步骤4

4、第三步炒好后，加水煮开即可（可加入自己喜欢的调味品）。
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味，这样的茄子你可曾吃过的做法图解5

步骤5

茄子汤的烹饪技巧

1、茄子吸油，可以多放点儿油，后面加的面粉多，不用担心最后油腻；不过最好放没有味道的油哦，像玉米油； 2、面粉加入炒是至关重要的一步，一定要有耐心哦，炒至面粒焦黄色才会香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 豆妈糕点 编写，未经授权不得转载

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