风车面包（中种）

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这是一个挺独特的造型，成品真的很可爱。 颜色黄黄的，立体感很强。 大家看这个成品，是不是也象柿子或者山竹呢？

风车面包的用料

主面团：高粉 56克 糖 30克
干酵母 0.5克 盐 3克
蛋 36克 奶粉 10克
黄油 20克 中种面团：高粉 224克
干酵母 2.5克 牛奶 145克
葡萄干 适量

风车面包的做法

风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成66克的6份、20克的6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

取一份大面团，用手掌按压排气
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

翻面，中间放上葡萄干
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

用虎口收紧接口
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

收口朝下
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

取一份小面团，用擀面杖擀成圆形
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

用刮板在小面片上剪4个口
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

盖在做好形的大面团上
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

最后发酵结束，表面刷蛋液，中间撒芝麻。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

入预热150℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

来张成品图
风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

来张成品图

风车面包的烹饪技巧

本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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