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麦香法棍
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心仪法棍很久，收到美的这台智能烤箱，箱体的大容量让我下定决心开始磕法棍，这是加了一半全麦粉的，做好的法棍外壳脆，内心是柔韧的，因为无糖无油，也可以做减肥餐哦。这个法棍参考的是德州农民的热灶台法棍的方子哦~
麦香法棍的做法
步骤1
把酵头里的酵母和清水混匀
步骤2
倒入高筋粉用筷子拌匀
步骤3
盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
步骤4
这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦
步骤5
加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
步骤6
取出面团轻拉成长条
步骤7
1/3处折起
步骤8
另外1/3包住，捏紧收口
步骤9
再把面团拉长
步骤10
1/3处折起
步骤11
另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠。
步骤12
发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入美的烤箱发酵至2倍大
步骤13
发酵好的面团取出
步骤14
分成三等分，把表面气泡挤破
步骤15
用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧
步骤16
把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后
步骤17
搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时
步骤18
发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口
步骤19
先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸
步骤20
成品切片
步骤21
成品，很有韧劲，是越吃越香的麦香法棍的烹饪技巧
1.切口要单数，两个切口交合的长度为1/3到1/4
2.倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽，但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全，石板很烫，很容易烫伤手
3.本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-09
©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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