蒸蛋糕（传统全蛋打发）

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小时候，爱吃蛋糕。但是那会没有烤箱，奶奶的手工传统蒸蛋糕是童年最美好的记忆。传统全蛋打发，直到蛋糊发白，上大火蒸，蛋香浓烈。感兴趣的亲，快上传你们的作品吧！

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3只 白糖 40g
低筋面粉 50g 泡打粉 5g

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕（传统全蛋打发）的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋打入盆中，倒入白糖一起打发。
蒸蛋糕（传统全蛋打发）的做法图解2

步骤2

一直打，体积蓬松，变浅白色即可。筛入面粉和泡打粉，继续搅打一会直到混合均匀。
蒸蛋糕（传统全蛋打发）的做法图解3

步骤3

如图，蓬松，色泽浅
蒸蛋糕（传统全蛋打发）的做法图解4

步骤4

倒入深口盆，垫一片纱布或者直接刷油在盆臂。若想吃厚一点的蛋糕，可以放在小体积的深碗或者容器。
蒸蛋糕（传统全蛋打发）的做法图解5

步骤5

大火蒸15分钟后关火，不要急于开盖子，待温度下来温热时候再拿出来切割。小时候的蒸蛋糕，香甜而幸福。

蒸蛋糕的烹饪技巧

打发越细腻膨胀，蛋腥味才会消失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 吃货觉醒 编写，未经授权不得转载

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