超软的卡仕达豆沙土司

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豆沙是我们家一致的爱好，绝对是真爱级别的。做面包就爱做豆沙面包，连吐司都不忘记加豆沙，味道绝对好吃咯。这个方子含水量比较高，但揉面又没有老面包那么沾手，口感棒棒的，超级好吃！

卡仕达豆沙土司的用料

卡仕达酱 蛋黄 1个
高粉 15G 白糖 10G
牛奶 65ML 主面团
高粉 250G 牛奶 120ML
盐 3G 白糖 30G
酵母 3G 黄油 30G

卡仕达豆沙土司的做法

超软的卡仕达豆沙土司的做法图解1

步骤1

现将卡仕达酱的材料蛋黄，面粉，牛奶，糖放一起搅拌匀。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解2

步骤2

小火加热，不停的搅拌，成稀糊状。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上或过夜。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解3

步骤3

将主面团的面粉，盐，酵母，糖，牛奶和冷藏好的卡仕达酱混合，盐和酵母要分别放2边。不同面粉吸水性不一样，牛奶要 一点点的加。根据面粉吸水量的不同，酌情增减牛奶。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟。夏天要放冰箱里醒面
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解5

步骤5

将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解6

步骤6

将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解7

步骤7

揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解8

步骤8

将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解9

步骤9

发至原体积的2-3倍大。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解11

步骤11

取一团面，擀成长方形。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解12

步骤12

均匀的抹上豆沙
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解13

步骤13

从上往下把面皮卷起来
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解14

步骤14

卷好后90度转个方向，竖着放。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解15

步骤15

用擀面杖稍微擀薄下
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解16

步骤16

再把从上往下卷起来
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解17

步骤17

依此方法把3团面都包好豆沙卷起来，放到吐司盒盒中，盖上保鲜膜，进行2次发酵。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解18

步骤18

发到2倍大后，用锋利的刀快速在每个面团上划2个口子，刷层全蛋液。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解19

步骤19

烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤40分钟，中途看表皮上色后加盖锡纸。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解20

步骤20

烤好后出炉，香气四溢。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解21

步骤21

看底面，颜色刚好。
超软的卡仕达豆沙土司的做法图解22

步骤22

放温热后用刀切片，满满的豆沙馅。好松软，好好吃咯。

卡仕达豆沙土司的烹饪技巧

本人崇尚用最经济实惠的方法做出美食，家里烘焙一律用普通面粉。 选购蛋白质含量在12以上的普通面粉，做蛋糕就加点小麦澄粉配成低粉，面包就直接用，方法得当，一样可以出手套膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载

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