红烧排骨

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岁月如歌168
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红烧排骨是一道经典的的家常菜肴，每当逢年过节、亲友聚餐，它都会出现在餐桌上。它的特点是色泽艳丽、咸鲜回甜，香味浓郁、油而不腻。

红烧排骨的用料

排骨 500g 洋葱 半个
生姜 4片 蒜子 4瓣
桂皮 3小块 八角 1个
香叶 3片 老抽 适量
蚝油 适量 料酒 适量
冰糖 适量 盐 适量
干尖椒 3个 豆瓣酱 适量
醋 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

材料准备齐全并处理干净。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨和冷水一同下锅，开大火煮。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

煮沸之后撇去浮沫，冲洗干净。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

另起锅烧热放油，小火将冰糖炒融化成褐色，也叫炒糖色。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

糖炒化后，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽更进一步上色，加料酒去腥。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加人桂皮、八角、香叶，炒出香味，加姜片、蒜瓣继续炒，再加干尖椒沫（我喜欢吃辣，如不喜欢可不放）。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入蚝油、豆瓣酱慢慢炒至油亮。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入热水，放点醋大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟，此时排骨以熟烂。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

加盐中火收汁，加入洋葱翻炒至断生就可出锅了。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

用筷子挾出摆盘，浇上汤汁即可。

红烧排骨的烹饪技巧

做这道菜时，一定要先焯水，去除脏物，炒上色后加水煮时，要加热水加几滴醋，这样钙质容易悉出，味道更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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