红枣戚风蛋糕

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明月燕子
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在米兰大教堂的猪博客中看到这个红枣戚风的方子，试了一次就喜欢了。方子很简单，红枣量也不多，成品有淡淡的红枣味道，组织细腻而有弹性，非常地赞！

红枣戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只 低筋面粉 105g
植物油 45g 牛奶 95g
去核红枣 25g 细砂糖 70g
柠檬汁 4滴

红枣戚风蛋糕的做法

红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。
红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，

步骤8

Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取少量蛋白霜入红枣面糊。
红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀。
红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入剩余的蛋白霜中。
红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

快速翻拌均匀
红枣戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

.成细腻的面糊状
红枣戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中
红枣戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
红枣戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
红枣戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切块食用。

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

1.我用的是18厘米中空模具。 2.所用鸡蛋带壳重量在60克左右。 3.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况灵活变动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 明月燕子 编写，未经授权不得转载

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