蓝莓奶油蛋糕

1.3万 浏览 71 收藏
收藏
小豆0819
小豆0819
＋ 关注

蓝莓奶油蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖（加入蛋白） 40g 细砂糖（加入蛋黄） 20g
色拉油（或玉米油） 50g 牛奶 50g
蓝莓 120g 动物性淡奶油 400g
杏仁片 20g 糖粉 5g
泡打粉 2.5ml

蓝莓奶油蛋糕的做法

蓝莓奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器要无油无水，20g细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

50g色拉油（或玉米油）分3次加入，每加入一次都要用电动打蛋器搅拌均匀再加下一次。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶50g轻轻搅拌均匀。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，面粉一点点加，加入一点就用橡皮刮刀翻拌均匀，以免起面粉疙瘩。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄面糊放一旁备用。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，盛蛋白的容器要无油无水，40g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第1次，继续搅打，剩下的砂糖分两次再加入，蛋白打发至干性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立尖角）
蓝莓奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

盛3分之1的蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）以免消泡，翻拌均匀的蛋黄面糊倒入剩下蛋白容器里，再次搅拌就是戚风蛋糕面糊。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊倒入模具中，烤箱170℃预热，上下火170℃烤50 分钟左右。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

动物性淡奶油400g打发，30g细砂糖分3次加入。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的戚风蛋糕切割成两片，把奶油涂抹在蛋糕片上，然后盖上另一片蛋糕，把奶油均匀的抹在整个蛋糕上。
蓝莓奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

根据个人喜好选择裱花嘴，放上蓝莓撒上杏仁片，最后筛上糖粉进行装饰。

蓝莓奶油蛋糕的烹饪技巧

配方适用于8寸圆形蛋糕模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 小豆0819 编写，未经授权不得转载

蓝莓奶油蛋糕的其他做法更多

蓝莓奶油蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

蓝莓奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蓝莓奶油蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 蓝莓奶油蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活