照烧鸭腿

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“照烧”菜品源自日本，因如太阳般明亮，故取名照烧，其味道醇厚，色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿，颜色绚丽、汁浓味香。

照烧鸭腿的用料

鸭腿1只约300克	洋葱 100克
杏鮑菇 20克	照烧酱 6汤匙
姜 10克	蒜 2瓣

照烧鸭腿的做法

步骤1

鸭腿：将鸭腿用水洗净（使劲揉搓一下，尽量把血丝都清洗干净），用叉子将鸭腿密密扎透（越密越好,以方便入味）；在锅中放1000毫升水，将鸭腿放入煮至水开后两分钟，捞出。

步骤2

切配：蒜剥皮后切片；姜去皮后切片；洋葱洗净后切细丝；杏鲍菇洗净后切滚刀小块（先在杏鲍菇一端切一刀，把它滚一个角度后再斜切一刀）。

步骤3

调味：将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗，搅拌均匀；再将鸭腿放入，用酱料将鸭腿盖住，静置1小时（多腌制2-3小时可以更入味）。

步骤4

预热：将方太烤盘从烤箱中取出，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤5

烤盘：在烤盘中铺上一层锡纸，放上腌好的鸭腿。

步骤6

烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

照烧鸭腿的烹饪技巧

1、如果买不到照烧酱，也可以自己配置：将2汤匙酱油膏、2汤匙味淋、2汤匙米酒、15克糖、0.5克盐、1克白胡椒粉放入碗中，加入100ml水，搅拌均匀即可。 2、在腌制鸭腿时，也可以将鸭腿和搅拌后的酱料一起装入保鲜袋，并隔袋按揉几分钟，使其更入味；室温高时，腌制鸭腿应放在冰箱冷藏室中进行；提前一晚腌制，效果更好。
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创建时间:2016-06-26

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分类：下酒菜红烧香午餐晚餐

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